Полисахариды съедобных грибов — ценные вещества для здоровья и долголетия
Болезнь — это на самом деле «крик клеток о помощи».
Полисахариды — это высокомолекулярные углеводные соединения, которые преимущественно находятся внутри клеток и секретируются во внеклеточное пространство. Это не «сахара» в обычном понимании, а биологически активные макромолекулы. В частности, к ним относятся β-гетерополисахариды с трёхмерной структурой: они не имеют сладкого вкуса, не перевариваются и не расщепляются организмом человека, а также не повышают уровень сахара в крови. Им приписывают особые полезные для здоровья свойства; утверждается, что они безопасны и не имеют токсичных побочных эффектов.
Полисахариды состоят из множества соединённых между собой молекул моносахаридов. Они широко представлены в клеточных мембранах животных, а также в клеточных стенках растений и микроорганизмов. Образование, передача и восприятие межклеточных сигналов тесно связаны с участием полисахаридов клеточной мембраны. Эти молекулы полисахаридов подобны установленным антеннам, которые в любой момент улавливают информацию со всех сторон; полисахариды с различным строением, в свою очередь, напоминают людей с разной внешностью и обеспечивают взаимное распознавание. Таким образом, полисахариды могут формировать на поверхности клеточной мембраны рецепторы к различным питательным веществам, антигенам, гормонам и лекарственным препаратам, участвуя в таких процессах жизнедеятельности, как межклеточное взаимодействие, активация, пролиферация и восстановление клеток.
Полисахаридные рецепторы на клеточной мембране часто отпадают под воздействием различных повреждающих факторов, таких как химическое загрязнение (пестициды, химикаты, промышленные выбросы и т. д.), пищевые добавки (консерванты, синтетические красители и т. д.), радиация (излучение, электромагнитные волны и т. д.), психологический стресс, вредные привычки (курение, злоупотребление алкоголем и т. д.) и старение — всё это может приводить к повреждению клеток. После отпадения полисахаридных рецепторов на клеточной мембране полисахариды внеклеточного матрикса вновь присоединяются к ней, формируя динамическое равновесие. Однако время, необходимое для его восстановления, различается: у организмов с высокой жизнеспособностью во внеклеточном матриксе накапливается больше полисахаридов и других веществ, поэтому повреждённые клеточные рецепторы восстанавливаются быстрее; у пожилых, ослабленных и больных людей этот процесс идёт медленно, число рецепторов на клеточной мембране уменьшается, функции клеток снижаются, что в конечном итоге может привести к развитию заболеваний. При недостатке внеклеточных полисахаридов оставшиеся на клеточной мембране отверстия не удаётся своевременно закрыть, из-за чего активные вещества вытекают из клетки. Кроме того, нехватка полисахаридов нарушает нормальный обмен веществ между клеткой и окружающей средой, не позволяя поддерживать здоровье клеток.
Таким образом, достаточное поступление полисахаридов в организм человека может своевременно восполнить их дефицит во внеклеточном матриксе и способствовать восстановлению повреждённых клеток. Это помогает поддерживать здоровье клеток, продлевать срок их жизни и в конечном итоге укреплять здоровье человека и способствовать долголетию.